Pommes et Poires de Savoie, une Qualité reconnue et apprécié
22 variétés de fruits, sont produit en Pays de Savoie sous label Indication Géographique Protégée et sous Certificat de Conformité Produit. Ces fruits sont répartis en 16 variétés de Pommes et 6 variétés de Poires.
Elles furent les
premières en France à obtenir l’IGP puisque dès 1996, signe officiel européen de qualité, en 2005
le CCP fut obtenue, dans le cadre de la législation visant à relayer le Label Régional Savoie.
Le climat montagnard confère aux fruits des propriétés particulières :
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L’altitude située entre 400 et 800 mètres, limite naturellement le calibre des fruits au bénéfice de la fermeté de leur chair,
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La richesse des sols en eau et sels minéraux permet une croissance lente et régulière.
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L’amplitude diurne des températures influe sur leur coloration et génère une plus longue conservation.
Le Syndicat Fruits des Savoie,est composé de 67 arboriculteurs, 6 stations d’expédition dont 1 Groupement d’Intérêts Economiques (GIE), et sont garants de l’application d’un cahier des charges précis:
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La localisation géographique précise et délimitée des parcelles.
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La limitation des rendements par une taille des arbres été et hiver, et des éclaircissages conséquents : la qualité supplante la quantité
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Des vergers enherbés, pour limiter l’érosion des sols et respecter les nappes phréatiques
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Des cultures réduisant au maximum les traitements et bannissant les produits nocifs pour l’environnement
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L’utilisation de méthodes naturelles pour lutter contre certains prédateurs
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La cueillette des fruits à maturité
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L’exemption de tout traitement post-cueillette
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Le respect d’une qualité gustative supérieure (teneurs en sucre et acidité garanties, respect d’un calibre minimum...)
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Les fruits doivent être mis en frigo 72 heures maximum après la cueillette : le contrôle systématique de la température évite toute variation préjudiciable et favorise l’excellente conservation des qualités gustatives après stockage
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L’enregistrement de chaque lot après cueillette, pour une traçabilité absolue de chaque fruit depuis les vergers, en passant par la mise en frigo et jusqu’aux magasins
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La mise en plateau, le stickage et la préparation des commandes sont effectuées manuellement par un personnel méticuleux et qualifié, la mécanisation n’intervenant qu’au calibrage
Sur les 30 000 tonnes de pommes et poires produites en pays de Savoie, seules 4 000 tonnes bénéficient des sigles officiels de qualité IGP et CCP, et sont principalement diffusées sur la région Rhône-Alpes, Paris, midi et Est de la France.
- 80% de la production est destinée à la vente en grandes et moyennes surfaces, sous différents conditionnements : panier de 2 Kg, barquette de 4 ou 6 fruits, en vrac dans les plateaux de 1 ou 2 rangs.
- 20% de la production sontdestinés à la vente directe par les producteurs et sur les marchés locaux.
- Le conditionnement en sachet est interdit pour les fruits bénéficient du signe de qualité
Les arboriculteurs savoyards continuent de faire évoluer les diverses variétés avec les tendances de consommation, en restant fidèles au cahier des charges dédié au goût et à la qualité.
Le Verger Expérimental de Poisy, en collaboration avec les différentres institutions et producteurs, mène tout au long de l'année des recherches sur l'améliorations de la qualité .
Framboise du Chablais
Fruit délicat au parfums envoutant, produits dans la région de Machilly, ou s'est formée une Coopérative regroupant divers producteurs.
Les fruits sont vendu directement à la coopérative.
