La vache Abondance
Au XIIè siècle déjà, selon les
manuscrits de l’Abbaye
d’Abondance, cette race fréquentait les
pâturages du Chablais et accompagnait les moines dans le
défrichage d’altitude.
Remarquable par ses capacités de montagnardes et de son importante
production laitière, l'Abondance a su trouver une place de choix
dans les alpages de Haute-Savoie.
C'est une vache appartenant au rameau pie rouge de l'Est, docile
et rustique son lait sert principalement à la production du fromage
d' Abondance.
Depuis, la vache Abondance
s’inscrit comme l’une des races forgées
par et pour la montagne.
Pour la reconnaître, repérez ces quelques signes distinctifs : elle est d’abord de taille moyenne (1,40 m au sacrum) et relativement légère (650 kg en moyenne). Elle revêt une robe rouge acajou couverte et des lunettes qui lui font ignorer les rayonnements solaires, tandis que son poil épais la protège du froid. Dotée d’étonnantes capacités respiratoires, munie de membres fins chaussés de sabots noirs, cette vraie montagnarde est excellente marcheuse. Elle sait s’adapter aux plus gros caprices des reliefs dont elle tire toujours parti en se régalant
aussi bien des meilleures herbes que des fourrages les plus simples.