Le Génépi est sans conteste l' alcool le plus répendu, on le trouve dans toutes les Alpes ,à base d' eau de vie coupée d'eau naturelle, de sucre et de la fleur de Genepi qui est une fleur d' altitude et dont la cueillette est très réglementée.
La Gentiane Jaune ou Bleue, au goût très amère. On en fait de l' eau-de-vie (45°) en distillant ses racines, et de la liqueur (40°) en les faisant macérer dans de l' alcool et du sucre. La cueillette de Gentianes est réglementée
Le Kirsch de Lugrin, eau-de-vie de cerises . Autrefois très le Chablais était un grand producteur de kirsch.
Liqueur des Aravis, est obtenue par macération puis distillation de nombreuses plantes alpines.
La Chèvre une boisson peu répandue car sa production et sa maturation demandent des conditions particulières tel qu 'un petit tonneau renforcé, une cave fraîche et sa consommation doit être rapide dès l' ouverture du tonneau. La Chèvre est produite à base de cidre, d' alcools de fruits, de cannelle,épices,miel,levure de bière, cette composition doit rester 2 mois sous pression et l' on en tire dans un verre haut, une mousse que l' on doit boire aussitôt.
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