- 125g de polenta |
La polente, ou polenta, est issu de la transformation du maïs en une semoule plus ou moins grosse. Elle ressemble au couscous, si ce n'est sa couleur orangée. En France on la trouve plutôt de taille moyenne, alors qu'en vallée d'Aoste elle est très fine et plus blanche.
Jeter en pluie la polenta dans le bouillon bouillant en remuant sans cesse avec une spatule en bois à feu doux 30 minutes.
Rajouter du liquide si nécessaire (eau, bouillon, lait).
Ajouter l' Emmental coupé en petits dés ou râpé grossièrement ,poivrer, tout en continuant à remuer jusqu' à obtention d' un ensemble assez ferme, mais non compact.
Verser dans un moule en couronne pour donner une forme à l'ensemble et servir sur un plat. Décorer avec des lamelles de truffes en lamelles.
S' il vous reste de la polenta on peut la réchauffer dans une poêle beurrée après l' avoir découpée en tranches pas trop épaisses ou la passer au four.
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