poule au beaufort de savoie,recette haute savoie

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INGREDIENTS: 4 pers	POULE FAISANE AU BEAUFORT	BOISSONS
- 1 poule faisane	Faire tremper les raisins dans du vin blanc tiède. Faire blondir les foies de volaille dans un peu de beurre. Saler, poivrer, hachez finement. Mélanger avec 50g de beurre ramolli les noix hachées, le Beaufort coupé en tout petits dés, les foies, les raisins égouttés, la chapelure, sel, poivre, un peu de 4 épices et le Calvados. La farce doit être ferme,en farcir la poule et la recoudre. Faire cuire une heure à la cocotte dans le reste de beurre. Ajouter de temps en temps du vin blanc et arrosez. Découper la poule et présenter-la avec des canapés grillés que l'on tartine de farce. Déglacer le fond de la cocotte avec du vin blanc.	Vin de Savoie Mondeuse, Gamay de Savoie
- 100g de noix hachées
- 2 foies de volailles
- 1/2 tasse de chapelure
- sel, poivre
- 4 épices
- pain de mie pour servir
- 100g de beurre
- 100g de raisins
- 10dl de vin blanc
- 120g de Beaufort
- 1 petit verre de vieux Marc de Savoie
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Retour Recettes	Bon appétit !

POULE FAISANE AU BEAUFORT Recettes & Spécialités Savoyardes