| - 6 truites |
Tailler 6 lamelles d' un centimètre d'épaisseur de fromage de Beaufort.
Faire chauffer le four thermostat 7 et faire pocher les tomates.
Vider, laver les poissons puis lever les filets d' un coté de chaque poisson en prenant soins de ne pas les détacher totalement.
Pelez les tomates. Coupez 6 feuilles de papier aluminium.
Posez un morceau de fenouil puis coucher la truite dessus, le côté du filet levé face dessus. Former des barquettes et poser le tout dans un plat allant au four.
Frotter les chairs avec un citron, saler, poivrer l' intéreur du poisson.
Introduire une lamelle de fromage sous les filets puis à l' épissure, arroser avec 30 cl de vin blanc.
Mettre 2 quarts de tomate pelée, refermer le papier aluminium en papillotte .
Glisser le plat au four et laisser cuire à four chaud environ 20 minutes.
Disposer les truites dans des assiettes chaudes, et pour la garniture disposer des fines lamelles de carotte sur les branchies..
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