FONDUE A l' EMMENTAL DE SAVOIE
Recettes & Spécialités  Savoyardes

Frotter un caquelon en fonte ou en terre cuite émaillée de 15 cm de diamètre environ avec une gousse d' ail.
Verser le vin blanc et l' ail pilé dans le caquelon chauffé à feu doux jusqu' à
la formation d' une mousse sans porter à ébullition.
Verser l' Emmental après l'avoir coupé en petit morceau ou râpé grossièrement et remuer en 8 avec une spatule en bois jusqu' à ce qu' il soit entièrement fondu.
Ajouter la moutarde, et épicer avec du poivre, cannelle, muscade , ainsi qu' un petit verre de kirsch, ou d' eau de vie.
Sur la table mettre le caquelon sur un réchaud.

Chaque personne dispose de pain piqué sur une fourchette à fondue qu' elle
trempe dans le caquelon en remuant.

Il éxiste autant de Fondue que de cuisiniers, nous vous donnons les recettes principales, sachant que rien n' est définitif. Le kirch peut etre remplacé par du cognac, le vin blanc par du vin rouge, on peut y adjoindre de la moutarde si le fromage est sans saveur,de la Maizena pour la rendre plus onctueuse et à la fin lorsque le caquelon est  pratiquement vide , c' est là que les vraies amateurs repiquent de la  fourchette pour le  " Grillé "sur lequel on peut mettre un oeuf ou deux que l' on "touillera" avec son pain et sa fourchette.

Mais dans tout les cas on aura le plaisir de se retrouver entre amis.

N'est ce pas le principal, l' Amitié...?

Fondue Savoyarde  -  Fondue 3 Fromages  -
Fondue Emmental   -  Fondue aux Cèpes

- Muscade rapée

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