FONDUE  AUX CÊPES
Recettes & Spécialités  Savoyardes

Si vous avez des cèpes frais, excellent, si non les champignons lyophiliser feront l' affaire. ( Suivre les indications sur la boite ).
Mettre la quantité selon votre goût.
Couper le fromage en petits dés ou râper grossièrement.
Bien frotter le caquelon en fonte ou en terre cuite émaillée avec l' ail, et mettre aussi une gousse d' ail coupé très fine. Verser le vin et chauffer sur un feu vif  jusqu' à l' ébullition et  verser aussitôt le fromage.
Incorporer les champignons et tourner lentement avec une spatule en bois.
Avant que le fromage ne soit complètement fondu ajouter le kirsch et poivrer.
Mettre le caquelon sur le réchaud sur la table et chaque convive plongera son morceau de pain coupé en dé dans le caquelon

Un morceau de pain perdu vaut un gage ...

Important :Prendre le Pain de la veille si possible, il tiendra mieux à la fourchette

Il existe autant de Fondues que de cuisiniers, nous vous donnons les recettes principales, sachant que rien n' est définitif. Le kirsch peut être remplacé par du cognac, le vin blanc par du vin rouge, on peut y adjoindre de la moutarde si le fromage est sans saveur, et à la fin lorsque le caquelon est pratiquement vide , c' est là que les vraies amateurs repiquent de la fourchette pour le  " Grillé "sur lequel on peut mettre un oeuf ou deux que l' on "touillera" avec son pain et sa fourchette.

Mais dans tout les cas on aura le plaisir de se retrouver entre amis.

N'est ce pas le principal, l' Amitié...?

Fondue Savoyarde  -  Fondue 3 Fromages  -
Fondue Emmental  -   Fondue aux Cèpes

- Pain de campagne

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