FONDUE TROIS FROMAGES
Recettes & Spécialités  Savoyardes

Frotter un caquelon en fonte ou en terre cuite émaillée de 15 cm de diamètre environ avec une gousse d' ail.
Verser le vin blanc et l' ail pilé dans le caquelon chauffé à feu doux jusqu' à la formation d' une mousse sans porter à ébullition.
Y verser les fromages après les avoir coupés en petits morceaux ou râpés grossièrement et remuer en 8 avec une spatule en bois jusqu' à ce qu' ils soient  entièrement fondus.
Selon votre gout vous pouvez augmenter les proportions d'un ou deux fromages.
Ajouter deux ou trois tours du moulin à poivre, ainsi qu' un petit verre  de kirsch, ou d' eau de vie.
Sur la table mettre le caquelon sur un réchaud.
Chaque personne dispose de pain piqué sur une fourchette à fondue qu' elle trempe dans le caquelon en remuant.

Il existe aussi une Fondue au trois fromages ou Beaufort  Conté ou Emmental, est remplacé par du Fromage suisse Appenzeller ou Vacherin Fribourgeois.

La fondue sera plus relevée en gout

Il éxiste autant de Fondue que de cuisiniers, nous vous donnons les recettes principales, sachant que rien n' est définitif. Le kirch peut etre remplacé par du cognac, le vin blanc par du vin rouge, on peut y adjoindre de la moutarde si le fromage est sans saveur, et à la fin lorsque le caquelon est pratiquement vide , c' est là que les vraies amateurs repiquent de la fourchette pour le  " Grillé "sur lequel on peut mettre un oeuf ou deux que l' on "touillera" avec son pain et sa fourchette.

Mais dans tout les cas on aura le plaisir de se retrouver entre amis.

N'est ce pas le principal, l' Amitié...?

Fondue Savoyarde  -  Fondue 3 Fromages  -
Fondue Emmental   -  Fondue aux Cèpes

- Poivre

Selon vôtre gout

Pour les fromages vous pouvez modifier les proportions de l' un ou l'autre des fromages.

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