FONDUE  SAVOYARDE
Recettes & Spécialités  Savoyardes

Couper le fromage en petits dés ou râper grossièrement.
Bien frotter le caquelon en fonte ou en terre cuite émaillée avec l' ail.
Verser le vin et chauffer sur un feu vif jusqu' à l' ébullition et verser aussitôt le fromage .Tourner lentement avec une spatule en bois.
Avant que le fromage ne soit complètement fondu ajouter le kirsch et poivrer.
Mettre le caquelon sur le réchaud sur la table et chaque convive plongera son morceau de pain coupé en dé dans le caquelon

Un morceau de pain perdu vaut un gage ...

Important : Le pain de la veille si possible, il tiendra mieux à la fourchette, si non couper le pain en morceau 2 heures avant de passer à table

Il existe autant de Fondue que de cuisiniers, nous vous donnons les recettes principales, sachant que rien n' est définitif. Le kirsch peut être remplacé par du cognac, le vin blanc par du vin rouge, on peut y adjoindre de la moutarde si le fromage est sans saveur, et à la fin lorsque le caquelon est pratiquement vide , c' est là que les vraies amateurs repiquent de la fourchette pour le  " Grillé "sur lequel on peut mettre un oeuf ou deux que l' on "touillera" avec son pain et sa fourchette.

Mais dans tout les cas on aura le plaisir de se retrouver entre amis.

N'est ce pas le principal, l' Amitié...?

Fondue Savoyarde  -  Fondue 3 Fromages  -  Fondue Emmental  

  Fondue aux Cèpes

- Pain de campagne

Retour Recettes