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La
vache d' Aubrac, peuplaient dès le 18ème siècle
les montagnes volcaniques du versant de l'Aveyron.Le nom de la race
est très certainement associée à son lieu d'existence.
Voici encore une race qui a faillit disparaître du cheptel français
et ceci par deux fois.
La première sous l'époque Napoléonienne, avec
des expérimentations de croisements avec des races étrangères,
tels la Brune des Alpes, importée de Suisse, alors que précédemment
les religieux de l'ordre Bénédictins installés à l'abbaye d'Aubrac
faisait une sélection
rationnelle d'un troupeau.
La Société d'Agriculture de l' Aveyron fondée
en 1840,
à défendue avec acharnement la pureté de la
race en créant une première
sélection collective.
L'année 1892 verra la création
du premier Herd-Book Aubrac, avec en
1894 les premières inscription
du bétail reconnu de pure race.
En 1888, la création d'un Livre
Généalogique est d'un grand un intérêt permettant
ainsi d'avoir un suivi pour la mesure de la
production laitière, ainsi
que des
efforts précédemment mis en place, en
1887, pour un contrôle objectif
du poids des animaux présentés aux Concours
La création des premiers Syndicats
d 'Élevage, en 1933, permettra aux éleveurs de
faciliter le choix des reproducteurs, les échanges entre éleveurs
pour un meilleurs suivit des lignées, et l'introduction ou réintroduction
des animaux ou/et lignée de la race élevés hors de la région
d'origine.
La seconde raison qui aurait pu mener à la disparition
de l'Aubrac, fut d'une part le remplacement de cette vache par
la mécanisation
dans les travaux
fermier, et le peu de production laitière 10 à 15
litres de lait que l'on pouvait en tirer.
Dès 1960, la destinée de la race s'est tournée
vers la
production de viande avec le croisement de reproducteurs de race à viande,
principalement le Charolais, ceci au dépend de la
souche mère de
la race.
Le Herd-Book Aubrac, devant la diminution du nombre de cheptel
de pure race, prend l'initiative d'une politique de sauvegarde
et de conservation. Grâce à la loi de l'élevage de 1966, une unité
de sélection et de promotion de la race est crée L'Union
Aubrac,
dans laquelle les éleveurs ont définis clairement les objectifs
de la race, et intégrer la production de génisse pur Aubrac dans
les schémas technico-économique à leur zone de production.
Viser au maintient des qualités d'élevage et de
rusticité, rechercher
le moule à veaux idéal pour la production d'
animaux croisés de
première génération à excellentes aptitudes
bouchères.
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Rusticité,
aptitude à une vie rude et difficile, qualités maternelles
et d'élevage,
peu exigeante en matière d' alimentation, la vache d'Aubrac
est:
Habitué aux milieux difficiles et rudes de l'altitude, du
sol et du climat, elles transhument au rythme des saisons, printemps
et
été (du 25 mai au 13 octobre) sur les hauts plateaux
de l'Aubrac de 1000 à 1400 mètres.
Pendant l'hiver, le troupeau reste à l'attache dans l'étable avec
une alimentation composé presque uniquement de fourrage sec
(foin et paille).
La vache d'Aubrac est une mère allaitante aux qualités remarquables:
- fécondité excellente (98%), la première à cet égard.
- grande facilité de vêlage,
atout majeur qui permet tout croisement
- viabilité des veaux, 0,3% à la naissance, moins de 5% de perte
à la mise bas au sevrage.
- longévité remarquable,
avec une réforme à l' âge de 11 ans en moyenne
après avoir donné naissance de 8 à 9 veaux.
- aptitudes laitières confirmées qui permettent à
la vache de nourrir son veau sans problème en système extensif et
sans complément.
- adaptation à des conduites sévères et à la valorisation des fourrages
grossiers
capacité à pâturer en tous sites,(montagne),
- bonne aptitude à la marche et à la stabulation de six mois à l'attache
sur béton sans paille(aplombs remarquables).
réelle résistance aux rigueur du climat et aux écarts de température.
Elle possède la capacité de mobiliser ses réserves
pour pallier au manque énergétique de l'alimentation.Elle
supporte des à-coups
alimentaire et peut être conduite selon les disponibilités
fourragères
et non pas selon ses besoins, sans conséquence néfastes
pour ses performances.
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Le devenir de la race:
Avec ses qualités incontestables, le croisement avec
des taureaux de races à viande, permettent d'obtenir des produits
d' excellentes qualités
bouchère, vitesse de croissance élevée, conformation
satisfaisante et poids de carcasse important, apportant ainsi une précieuse
contribution au développement de la production de viande dans
les zones difficiles.
L'Union Aubrac axe sa politique d'élevage pour un maintient d'une souche
pure race Aubrac du fait des excellentes qualités reproductrices de la
race, alors que les qualités bouchères sont apportés par le géniteur. |
Données:
Un effectif de 60.000 vaches
souche sont répertoriées.
1983: 9500 vaches sont inscrite au Livre Généalogique, de même plus
de 6 000 affiliations en race pure sont enregistrée tous les ans.
Zone géographique:
Le berceau de la race se situe au Monts
Aubrac au sud du Massif Central dans
les départements de l'Aveyron,
du Cantal et de la Lozère.
Zone d' extension:
L'aires d' extensions peut s'étendre à toutes zones
dites difficiles: Haute-Loire,
Ardèche,
Drôme,
Pyrénées
orientales, Ariège, Gard, Hérault, Bouche du Rhône,
Landes.
Selon la destination finale il y a deux zones,
- la première
zone concerne uniquement le berceau
de la race, en qualité de moule
à veau destiné à la production de veaux croisés
destinés à la viande.
- la seconde zone concerne les
département Tarn, Tarn et Garonne,
ainsi que quelques département du Nord, en tant que zone d'
engraissement française.
- l'Italie réceptionne
également des produits purs non sélectionnés à la
production en zone d'engraissement.
Saillie et Vêlage:
La saillie est faite naturellement lors de la présence des
animaux aux pâturages, hormis pour des accouplement raisonnés.
Après les 283 jours de gestation pour l'Aubrac, les vêlage
ont lieu dans les premiers mois de l'année de janvier à mars,
ceci permet une croissance maximale des veaux sous la mère,
ainsi qu'une meilleurs harmonisation du troupeau.
La recherche du vêlage
durant le premier trimestre de l'année, permet d'apporter
aux vaches l'excellente qualité fourragère des alpages
au moment ou celles-ci en ont le plus besoin. Il est à noter
que ce mode d'élevage
ne correspond pas à celui d'autrefois, ou les éleveurs
pratiquaient la traite en montagne obligeant les éleveurs à grouper
les naissances et faire monter les vaches à
l' estive avec le lait.
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Mensuration
moyenne des femelles:
Hauteur au garrot:.......1m20
Tour de poitrine:............190
Profondeur de poitrine:....70
Largeur aux hanches:.....54
Largeur aux trochanters:.50
Largeur du bassin:..........53
Poids moyen:.......... 650kg
Le poids varie d'un élevage à l'autre, mais également
entre le début et la fin de l'hivernage. L'aptitude de la
race à adapter
ses réserves en fonction du rationnement de la nourriture,
est un phénomène
bien connu chez les femelles allaitantes, ce qui constitue l'un
des critères les plus importants de la race. Il a suffit
parfois un stock de 50 bottes de foin par vache pour passer l'hivernage.
Aptitudes laitières:
Le rendement
laitier étant peu important, à conduit les éleveurs à abandonner
la traite, autorisant
ainsi l'élevage des veaux sous la mère, sauf dans
certaines régions comme Carladès
et la région
de Pierrefort ou certains éleveurs traient encore.
Une vache d'Aubrac n'est pas une grande laitière, elle produit
une dizaine de litre de lait à l'estive, ce qui est peu
pour développer une réelle activité économique
laitière.
Génétique:
Inscription sur standard de race
et qualification suivant les critères
de reproduction:
- fécondité: intervalle
entre 2 vêlage inférieur à 380 jours,
- longévité: la
mère doit avoir fait au moins 3 vêlage,
- date de vêlage: les 3/4
des vêlage doivent avoir lieu de
janvier à mars,
âge au premier vêlage: il doit être inférieur à 38
mois,
- origines connues à titre d'ascendance..
En général, les femelles sont inscrite à 3
ans, peu avant leur premier vêlage.
Un nouveau contrôle d'inscription a lieu à l' âge
adulte, soit à
6 ans.
De cette sélection, une partie des femelles seront sélectionnées
les mères à taureaux.
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Caractéristiques
standards:
Robe:
- robe fauve unicolore, varie allant de la couleur froment au
gris blanchâtre,
- le mufle, le bord des paupières sont noirs entourés
d'une auréole blanche,
- les poils de la queue sont noirs.
Tête:
- belle tête de taille moyennement grosse, presque carrée,
- museau
court,
- cornes relevées et contournées de longueur moyenne
et de couleur blanche à la base et noir au sommet,
- extérieur des oreilles est bordé de poils noirs.
Tronc:
- poitrail large,
- coffre bombé et profond,
- dos écrasé et aplati,
- hanches arrondies et peu saillantes,
- ischions écartés et se terminant à la chute de la cuisse,
- croupe étroite,
- queue fine continuant la ligne du dos.
Membres:
- jambes fortes,
- pieds massifs,
- jarret large et solide.
Caractéristiques éliminatoires:
- tache blanche sur la robe,
- muqueuse rose,
- queue blanche ou rousse,
- absence d'auréoles blanches autour du mufle,
- mauvaise formation des aplombs et du bassin.
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UNION AUBRAC
Association pour la sélection de la race bovine d' Aubrac
2, rue du Terral
12000 RODEZ
:0033-(0)65
685 790
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En
pays d 'Aubrac:
La région Aubrac:
entre fôret et paturage
L' Aubrac: une vache
bien particulière
L'Aligot:
un plat chargé d'histoire
Le
Laguiole: fromage de la plus haute antiquité
Avec la collaboration de l'Office de tourisme de Aumont-Aubrac
www.ot-aumont-aubrac.fr
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