HomeChaque région possède en fonction de sa géographie, son altitude et la nature de ses sols, ses produits du terroir qui font de ses spécialités culinaires un patrimoine qui lui est attaché.
Les ancestrales recettes transmises génération après génération, remisent parfois au gout du jour, mais toujours élaborées avec les produits issus du terroir, nous font découvrir ou redécouvrir des saveurs toujours attachés à nos tables gourmandes.
L’utilisation d’ingrédients issus d’une agriculture et d’un élevage naturel, sont la base de la gastronomie. Des chefs tel ; les grecs, premières civilisation faisant de la cuisine un art, Apicius Marcus Gavius dans la Rome antique, Guillaume Tirel dit Taillevent à l’époque médiévale en France, Christopho da Messisbugo en Italie, et combien d’autres ne sais-je encore, illustrement connus et inconnus de toutes les époques, et ceux de notre époque que je ne nommerai point de peur d’en oublier un, élevant la gastronomie au rang de patrimoine..
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La garantie de produits régionaux typiques naturels, fabriqués avec le plus grand soin et inscrits dans les signes officiels de qualité d'Appellation au nombre de sept, sont produits dans des régions bien définis et commercialisés dans toute la France. Une trentaine de sortes de fromages sont produits, sans compter certaines production artisanale qui sont autant de variétés locales. Découvrir les fromages de Savoie
Le Porc est l'une une des bases de la cuisine savoyarde que l'on retrouve dans bon nombre de plats traditionnels, ainsi que dans la charcuterie avec plusieurs spécialités. Découvrir les produits
Poissons de rivières ou de lacs sont nombreux en Haute-Savoie, les plus nobles étant la féra et l'omble chevalier, aux plus communs comme le brochet, la perche et la truite.
Les poissons que l'on trouve en Haute-Savoie
Les fruits des vergers de Haute-Savoie murissent sur les meilleurs coteaux bien exposés. Les soins rigoureux apportés à la culture fruitière, par le travail rigoureux des producteurs, ont permis d'obtenir leLabel Indication Géographique Protégé". Les Fruits de Savoie
ils ont acquis leurs lettres de noblesse "AOC", et font la fierté de nos vignerons.
Blanc ou rouge, fruité ou pétillant, les vins de Savoie se consomment en apéritif, en accompagnement de plats allant de l'entrée au dessert, qu'une fine liqueur des Alpes clôturera. Les Vins de Savoie
Les rissoles, petit beignet frit fourré à la compote de fruit, et dans le même ordre : bugnes, merveilles, bescoins
Les Eaux Minérales:
Les principales Eaux thermales en Haute Savoie sont celles d'Evian de Thonon, et de Megève qui ont été récemment commercialisées. Les Eaux Minérales:
L’on ne saurait terminer en vous proposant quelques recettes culinaires de la région, dont certaines très anciennes réinventées et mise au gout du jour .
Découvrez les chefs de Haute-Savoie avec qui vous réaliserez vos prochains repas de fêtes, ou pour étonner vos amis en suivant les cours de Les Ateliers des Chef.
La Petite Galerie Haut-Savoyarde.
Photos soumises au droit d'auteur © iAlpes / Alain Lagier
La renommée d’Annecy a depuis longtemps franchie les frontières, et bien au-delà de la Haute-Savoie, mais elle garde toujours autant de trésor à découvrir. Capitale des Comtes de Genève, érigée en ville épiscopale, la Venise savoyarde possède une longue histoire à découvrir.
Toujours animé tout au long de l’année, de jour comme de nuit, Chamonix se développe pour mieux accueillir ses hôtes, mais parfois succombe sous le poids de sa notoriété.
Il est des saisons plus propices à la visite que d’autres..
